Con la llegada de agosto, le damos la bienvenida a muchos platillos mexicanos, pero definitivamente los chiles en nogada ocupan el lugar número uno y el favorito de muchos.
Aunque rondan muchas teorías y leyendas del origen de este platillo icónico, la historia más certera es la que cuenta que los chiles en nogada nacieron en el estado de puebla.
HISTORIA DE LOS CHILES EN NOGADA
Se dice que, durante el regimiento de Agustín de Iturbide, las monjas agustinas del convento de Santa Mónica en Puebla decidieron elaborar un platillo que llevara ingredientes de temporada como lo era la granada, chile poblano y nuez de castilla, estos productos llevaban los colores representativos del ejército Trigarante, por lo que además de festejar y aplaudir el esfuerzo del ejército, el platillo buscaba celebrar la independencia
de México.
Otra versión, mucho más romántica cuenta que tres soldados, tenían a sus novias poblanas y ellas al saber que regresarían de batalla decidieron crear un platillo que los hiciera sentir orgullosos de cada victoria ganada, así que cada una aportó un ingrediente con un significado importante, el chile poblano representaba la esperanza y fuerza, la salsa hecha de nueces era la pureza y fe mexicana, mientras que la nogada significaba el amor y pasión por el país. Una vez listo el platillo el resultado fue magnífico y sumamente delicioso.
EL PLATILLO
Este platillo típico consiste en un chile poblano, el cual va relleno de una mezcla de carne de res y puerco con frutas como plátano, manzana, pera y durazno, posteriormente se baña con una salsa de nuez y se añade los granos de la nogada.
De hecho, este platillo es considerado como uno de los más especiales y consumidos durante los meses de julio, agosto y septiembre, ya que la nuez de castilla se cosecha durante esa temporada del año, así mismo la granada, ambos elementos sumamente especiales y fundamentales de la receta.
Hoy en día se han hecho ciertas variaciones en el platillo, muchos consideran que el chile en nogada debe ser capeado, otros dicen que no es lo correcto, sea cual sea tu decisión no esperes más tiempo y ve a disfrutar de este platillo antes de que la temporada termine, sus sabores serán un deleite para tu paladar.
Y tú, ¿ya conocías el origen de los chiles en nogada?
