Cuando nos referimos a que México es uno de los países con una gastronomía muy especial lo decimos porque es una fiesta de sabores, colores y texturas que puede cautivar hasta los paladares más exquisitos, y es que no solo contamos con ingredientes espectaculares, sino que también hay mucho talento que hoy en día está poniendo en alto el nombre del país con sus creaciones delirantes. Es por ello, que hoy te contamos de 6 chefs que han logrado estrellas Michelin, conócelos y siéntete orgulloso de su talento.
- ENRIQUE OLVERA
Esta lista la comenzamos con uno de los chefs más reconocidos quien ha tocado las estrellas gracias a Pujol, un espacio que mezcla frescura, elegancia y un ambiente contemporáneo con un menú de degustación que es digno de los reyes. Entre sus platillos destacan su ceviche de callo de hacha con ensalada de huevo o pescado de roca de la Baja a la parrilla con puré de calabaza cacahuete y espuma de jerez, así como el mole madre, platillo icónico de Pujol, logrando dos estrellas Michelin.
- JORGE VALLEJO
Quien presenta en Quintonil una propuesta más enfocada en las tradiciones gastronómicas del país, al cual le añade creatividad, técnica y sabores inigualables. Quien visita este lugar un tanto escondido del bullicio de la ciudad, podrá deleitarse con sabores frescos como la tostada de jaiba y maíz azul acompañada de pipián verde con detalles de galanga, zacate limón o la Combava. Sin olvidarnos del sorbete de crème fraîche, caviar y miel melipona, un manjar que cautivará tus sentidos.
- LUCHO MARTINEZ
EM es un proyecto que busca el origen mexicano, en donde la mezcla de ingredientes, tonalidades y texturas tradiciones hacen una fusión perfecta. En su cocina se destacan los ingredientes de mar, por lo que no te querrás perder el buñuelo crujiente de zanahoria acompañado de huevas o una corvina a la parrilla servida con espinacas sobre una espuma de ajo. Por cierto, decir que fuiste a EM significa que no puedes irte sin probar sus postres de mamey, ingrediente que es inspiración y se hace uso de todo lo que lo conforma.
También te recomendamos su menú de degustación.
- ELENA REYGADAS
Rosetta es uno de los clásicos que no pasará de moda gracias a su creatividad e influencia global. Entre sus platillos podrás disfrutar de los tacos de col rizada con pipián de pistache y romeritos, el tamal de camote con salsa macha y suero de leche o su gelatina de miel en cubos acompañada de Quenelle de helado de mantequilla avellanada y salsa de vainilla. Una joyita de la roma que no querrás perderte.
- EDGAR NUÑEZ
Edgar nos encanta son su elegancia en SUD 777, en donde logra fusionar la tradición con la modernidad, creando platillos magistrales y delicados. Su cocina vegetal mexicana se ha hecho famosa por el uso de ingredientes frescos que logran creaciones únicas como el pepino tatemado con cacahuate y mole estomado, así como su tetela de requesón erizo con mole de hongos y chicatanas o sus espinacas tiernas con almendras y jerez. No solo es un deleite al paladar, sino también a todos los sentidos que juegan un papel muy importante en la experiencia SUD 777.
- ANA DOLORES
Talento joven con propuesta que busca conquistar los paladares en ESQUINA COMÚN, un espacio que te hace sentir como si estuvieras de vacaciones gracias al ambiente relajado de esta azotea ubicada en la Condesa. No te pierdas su pesca del día a la plancha con mole verde con plátano macho machacado, habas y semillas de calabaza, así como su tamal de pescado de masa y plátano relleno de pescado teñido de chile rojo.
- JAVIER PLASCENCIA
Con el restaurante Animalón ubicado en Baja California.
- ESTEBAN LUIS
Con el restaurante Damiana el cual se encuentra en Baja California.
- FRANCISCO SIXTOS
Con su Cocina de Autor Los Cabos en Baja California Sur, quien mezcla sueños, pasión y balance en cada uno de sus platillos.
- MARIO HERNANDEZ
Se une a la lista con su primer estrella Michelin y quien fue una gran sorpresa para mucho debido a que pocos hubiera imaginado que la Taquería El Califa de León hubiese cautivado a los paladares más estrictos de la industria. Definitivamente un logro que hay que reconocer y aplaudir.
- RODRIGO RIVERA-RIO
Con KOLI Cocina de Origen en Nuevo León, quien destaca los sabores, culturas y tradiciones del norte.
- GUILLERMO GONZALEZ BERISTAIN
Con Pangea, ubicado en Nuevo León.
- THALIA BARRIOS GARCIA
Quien presenta una propuesta tradicional de la Sierra Sur en Levadura de Olla Restaurante, ubicado en Oaxaca.
- 14. NAHUM VELASCO
Con Cocina de Autor Riviera Maya, ubicado en de Grand Velas, Riviera Maya- QuinatanaRoo.
- CARLOS GAYTAN
Con HA’ ubicado en el corazón de Grupo Xcaret. Aunque fuera de México también ha logrado una estrella Michelin con Mexique, restaurante que se ubicaba en Chicago y actualmente se encuentra cerrado.
- JONATAN GOMEZ LUNA
Con Le Chique en Quintana Roo. Definitivamente México no solo puede presumir de una gastronomía llena de mucha cultura, historia y sabor, también puede enaltecer al talento que hay dentro de las cocinas, quienes buscan destacar lo especial, único y divertido que es el país a través de sus platillos y creaciones.
Y tú, ¿has visitado alguno de estos restaurantes?
