Ser mujer es sinónimo de fortaleza, lucha y un arduo trabajo por ver nuestros sueños hechos realidad, es vivir dándolo todo confiando en que el futuro será mejor, lleno de oportunidades gracias a nuestras capacidades y dones, en donde esas barreras de los estereotipos dejarán de existir.
Durante muchos años el mundo gastronómico le ha negado puestos de importancia a las mujeres, de acuerdo con la Organización de las Naciones Unidas (ONU) https://news.un.org/es/story/2020/03/1470791 , menos del 4% de la totalidad de chefs con tres estrellas Michelin que aparecen en la reconocida guía son mujeres.
Es por ello por lo que en Danessi creemos que es tiempo de cambiar las reglas y hacer de lado la desigualdad de genero dentro de las cocinas.
Así que en esta nota te queremos contar de tres chefs mexicanas que la están rompiendo y que siguen luchando desde su trinchera para ver un cambio significativo dentro del mundo gastronómico.
DANIELA SOTO- INNES @Danielasotoinnes
Daniela es originaria de la Ciudad de México y con 31 años es una reconocida chef mexicana que durante el 2019 ganó el título de la mejor cocinera del mundo en el ranking de The World’s 50 Best 2019, además apareció en la lista de Forbes como una de las #MujeresPoderosas2019.
Algo muy destacable de Soto es que a sus 24 años se hizo copropietaria del restaurante COSME en Nueva York junto con el chef Enrique Olvera.
En cuanto a su estilo, Daniela busca exaltar en sus platillos la herencia mexicana y compartir la alegría e historia que envuelve a cada ingrediente.
Cortesía: Instagram @Danielasotoinnes
SOFIA CORTINA @Sofcort
Originaria del estado de Querétaro, Sofía desde muy pequeña tuvo cierta pasión por la cocina, sobre todo por la pastelería.
De acuerdo con el diccionario gastronómico Larousse Cocina MX, se dice que la repostera queretana tiene una frase favorita que dice así: “Podrá faltar la carne, pero jamás el postre”. https://laroussecocina.mx/chef/sofia-cortina/
Cortina comenzó su carrera a los 18 años, realizando prácticas en el reconocido restaurante Pujol, ubicado en la CDMX. Tres años más tarde, viajó a Barcelona para tomar un curso de Espai Sucre (pastelería) y realizar prácticas con Pierre Hermé, uno de los mejores chefs de pastelería en todo el mundo.
Otro de sus grandes logros ha sido el reconocimiento como la Mejor Chef Repostera de América Latina por Latin America´s 50 Best Restaurantes.
Hoy en día es una de las mayores promesas y grandes inspiraciones que deleita a los comensales en su pastelería “La Vitrine”, ubicada en la colonia Roma en la CDMX.
Cortesía: Instagram @Sofcort
GABRIELA CÁMARA @Gabrielacamara
Gabriela es una chef que nació en Chihuahua y creció en Tepoztlán. Es la cara que está detrás del restaurante Cala y Contramar; este último abrió en 1998, de acuerdo con The New York Times https://www.nytimes.com/es/2019/06/04/espanol/america-latina/gabriela-camara-contramar-amlo.html
, y después de 24 años la ha posicionado como un referente de la cocina de mar en México.
Cámara escribió el libro “Mi cocina de ciudad de México: Recetas y Convicciones” el cual se publico en 2019 y fue en ese mismo año que la nombraron miembro del Consejo de Diplomacia Cultural del Gobierno de México.
Otro gran acontecimiento de la chef Cámara ha sido quedar como semifinalista del premio James Beard Foundation (organización de artes culinarias en Nueva York) en dos ocasiones: 2017 y 2019, así como la aparición en el documental de Netflix “Una historia de dos cocinas”.
Definitivamente una inspiración para las chefs mexicanas.
Cortesía: Instagram @Gabrielacamara
Estas mujeres la están rompiendo dentro y fuera del ámbito gastronómico, siendo imparables y luchando por romper paradigmas y alcanzar las estrellas.
Hoy más que nunca nos sentimos orgullosos en Danessi de las chefs que están marcando la diferencia y abriendo camino a las nuevas generaciones.
