Seguramente en los últimos meses habrás escuchado el término de “dark kitchen” y es que durante la pandemia, estas cocinas obscuras o escondidas se pusieron muy de moda, ya que son cocinas las cuales están diseñadas y habilitadas para producir comida únicamente para delivery.
Estas cocinas también reciben el nombre de ghost kitchens y por lo general son instalaciones que no cuentan con área de comedor o áreas frente al cliente, en otras palabras, son cocinas que no están abiertas al público.
Debido a la pandemia, la industria restaurantera sufrió mucho y al no ser tan costeable la renta de los establecimientos, los negocios decidieron rentar espacios para preparar los platillos y tener una mejor oportunidad en las entregas a domicilio.
Este modelo de negocio ha traído beneficios al ámbito restaurantero, ya que reduce los costos de operación y las aplicaciones de entrega a domicilio han crecido notablemente.
Se espera que esta nueva modalidad se fortalezca y crezca más, de hecho se sabe que en China existen más de 7,500 Dark Kitchens, mientras que en la India 3, 500; Estados Unidos cuenta con 1,500 y el Reino Unido con 750, de acuerdo a un reporte realizado por Eromonitor en 2020.
Por lo que se cree que las Dark Kitchen llegaron para quedarse ya que han traído grandes beneficios y buenas oportunidades a los restaurantes después de la crisis provocada por la pandemia.
EQUIPO DANESSI
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